A tavalyi olaszrizlingek között ne nagyon keressünk csúcsborokat – 2015.02.09.
A rendkívüli időjárás ellenére az Olaszrizling borok majdnem mindegyike élvezhető ital lett, összegezte Jásdi István 35 termelő borainak megkóstolása alapján szerzett tapasztalataikat egy szombati csopaki sajtótájékoztatón.
A kóstolásra az Olaszrizling szerintünk című program pénteki szakmai találkozóján került sor. Mint Kovács Tamás, az egyik rendező, a Szent Donát Birtok képviseletében elmondta, a rendezvénysorozatot Jásdi István kezdeményezésére indították el hat évvel ezelőtt. Eleinte egy, évente összejövő, zártkörű borász szakmai műhelyként működtek, amelyik az Olaszrizling felkarolását, népszerűsítését, a vele kapcsolatos tapasztalatok megosztását tűzte ki célul. Három évvel ezelőtt a pénteki szakmai találkozókat kibővítették a nyitott szombati délutánnal, amin a borászok nem csak egymásnak, hanem külső érdeklődőknek is bemutatják boraikat a két rendező pincészetnél, a Jásdi Borteraszon és a Szent Donát Birtokon.
Mint Jásdi István elmondta, az idei rendezvényen 35 borászat vett részt, közülük több a Felvidékről. A péntek esti szakmai fórumon arra jutottak, hogy az idén nyáron is jó Olaszrizling borokat lehet majd inni a tavalyi évjáratból is, ellentétben több, nemzetközinek tekintett szőlőfajta borával.
A sajtótájékoztatón arról kérdeztem a szervezőket, hogy a 2014-es évjárat Olaszrizlingjei közül mennyi lesz az, ami megfelel majd a helyi védett eredetű borok készítési feltételeit megszabó Csopaki Kódex előírásainak.
Kovács Tamás elmondta, hogy elsősorban a kisebb, egy hektáros vagy annál kisebb területen gazdálkodó “fanatikus csúcstermelőknél” készülnek nagyon kicsi mennyiségben a kódex által megszabott minőségben borok a 2014-es évjárat szőlőiből. A saját nagyobb területükön nem készül dűlőszelekció, így kódex bor sem, mert az alapanyagban nincs meg az a potenciál, ami a filozófiájuk szerint megfelelő lenne. Inkább egy tisztességes hegybort szeretnének készíteni Csopak név alatt.
Pintér Zsolt, a rendezvény szervezője, a Homola Pincészetet is képviselve elmondta, hogy 2012-ben és 2013-ban készítettek a kódex előírásainak megfelelő bort. A 2014-es évjáratból is van két olyan 500 literes hordónyi boruk, ami jelenleg megfelel a kódex előírásainak. A bor fejlődésén múlik, hogy valóban lesz-e belőle kódexes ital.
A nehéz évjáratokban mi minden erőnket a jó “Csopaki”, tehát a “Falubor” elkészítésére fordítjuk, mondta Jásdi István a saját filozófiájáról. A kódexes dűlőkben leszüretelt egészséges szőlőkből is elkészültek a borok. Talán egy részük alkalmas is lenne arra, hogy kódex borként értékesítsük. De úgy ítéltük meg, hogy be kell áldoznunk ezeket a tételeket ahhoz, hogy a “Csopaki” elkérje a tőlünk megszokott minőséget. Mivel a korábbi évjáratokból lesznek kódex borok, a fogyasztók nem fogják érzékelni a 2014-es évjárat hiányát – mondta Jásdi.
Pintér Zsolt (balról), Jásdi István és Kovács Tamás a sajtótájékoztatón
A rendezvény további részéről Pintér Zsolt adott tájékoztatást. A két helyszínen zajló sétáló kóstolóra már két héttel korábban elfogyott minden belépő. Vannak olyan vendégek, akik már dűlőnéven szólítják a rizlingeket, évjáratokat keresnek belőlük – mondta Pintér Zsolt. Arról is beszélt, hogy jövőre várhatóan Ausztriából, Horvátországból, sőt más országokból is fogadnak a rendezvényen Olaszrizlinget termelő gazdákat, ahogy az idén már vannak felvidéki termelők.
Jásdi István ehhez annyit tett hozzá, hogy a nyitott programon résztvevő vendégek számát a jövőben sem szeretnék növelni, mert továbbra is intim keretek között akarják tartani a programot. Megmarad az is, hogy minden bor mögött ott áll a gazdája.
Csopaki kilátás a Szent Donát Birtoktól
A délutáni kóstolón logisztikai problémák miatt nem tudtam részt venni, de a sajtótájékoztatón 830 forintért megkóstolhattam egy deci Olaszrizlinget.
A bor illata tiszta volt, de hosszabb levegőztetés után is nagyon visszafogott. Ugyanezt éreztem a savainál, zamatánál is. Lágy, kerek, finom, de halvány ízek jellemezték, amik nagyon rövid ideig maradtak meg a számban és emlékeimben.
A számláról derült ki, hogy a Szent Donát Birtok “Csopak 2012 Kishegy” nevű csúcsborához volt szerencsém.
Kép és szöveg Győrffy Árpád