Balatonfüred – Csak szív törhet, a porcelán nem a 190. Anna-bálon – 2015.07.07.
Sajnálattal közlöm mindenkivel, hogy a 190. Anna-bálon már ne nagyon akarjanak táncolni, enni, inni, mulatni, ha eddig még nem vettek belépőt, mert hónapokkal ezelőtt elkelt minden jegy. Ezt egy hétfői sajtótájékoztatón jelentették be a szervezők a balatonfüredi Anna Grand Hotelben. De mindenről mégsem maradtunk le.
Mint megtudtuk, egy egész hadsereg dolgozik az előkészületeken. Csak a konyhában, étteremben kétszázat közelít a szombat esti személyzet létszáma. Ehhez szabták a belépőket is. A tavalyihoz képest kissé emelt árú jegyekkel az árkádok alá 55 ezerért, az étterembe 60 ezerért, a folyosóra 70 ezer forintért kaphattunk volna helye, ha április előtt ébredünk.
Vágyakozni azért persze lehet, meg telefonálni a polgármesternek, ahogy sokan meg is tették, hátha van még egy pótszék, hátha lemondta valaki a részvételt, vagy be lehet még suvasztani egy asztalt valamelyik sarokba…
A tavalyi minta – Sulák Martina, a 189. Anna-bál szépe – nem csoda, hogy elkeltek a hegyek
Azért teljesen nem kell elkeserednünk, mert az idén is lesznek olyan ingyenes és nyitott programok, amiken bárki részt vehet nézőként, hallgatóként. Sőt, ha minden jól megy, az idén a mi javaslatunkra még színesedik is a korábbi kínálat, ugyanis az egyik hagyományos programot most majd úgy csinálják, hogy azt a fürediek, Füredre látogatók is igazán élvezhessék. De erről majd később.
Bóka István polgármester a város legjelentősebb társadalmi, kulturális eseményének mondta az 1825 óta megrendezésre kerülő Anna-bált. A legfontosabb céljuk ma is a reformkori hagyományok ápolása.
Cserép László (balról), a FüredKult vezetője, Simon Attila, Herendi Porcelán Manufaktúra vezérigazgatója, Bóka István, Sulák Martina, Lengyel Ernő, az Anna Grand Hotel vezetője, Radics Ferenc, a 100 Tagú Cigányzenekar prímása
A korábbi években sikeresnek bizonyult az a gyakorlat, hogy a báli program mellé további eseményeket szerveztek, nyitott fesztivállá fejlesztették a rendezvényt, mert így egyre többen be tudnak kapcsolódni. Az idén is ennek megfelelően állították össze a programokat a szerdától vasárnapig tartó Anna fesztiválhoz. Július 22-én a harmadik alkalommal megrendezésre kerülő Anna-báli prímásverseny Gyógy téri gálaműsora indítja a programot. Tavaly a népzenét játszó fiatal hegedűsök versenyeztek, az idén ismét a cigányzenét játszó prímások mérik össze tudásukat.
Csütörtökön és pénteken az operakedvelők élvezhetik a Magyar Állami Operaház előadásait a Gyógy téri színpad előtt.
Pénteken tartják a hagyományos szívhalászatot. Javaslatunkra megfontolják, hogy az idén ne a tihanyi kikötőnél legyen a Krúdy Gyula által egykor leírt esemény, hanem a balatonfüredi móló előtt halásszák ki az ifjú hölgyek a Balatonba dobott fa szíveket, rajtuk a hajó férfi utasainak nevével, hogy a mólóról figyelők is részesei lehessenek az eseménynek.
Szívhalászat 2013-ban a tihanyi Öreg-kikötő, a hajóállomás előtt
Maga a bál az elmúlt években kialakult program szerint zajlik. Igaz, annyi különbséggel, hogy nem lesz folyamatos élő tévéközvetítés, csak egy esti bejelentkezés, majd vasárnap egy összeállítás.
A báli étkezésekhez Herendi Porcelán Manufaktúra által biztosított kék Apponyi-mintás készleteket használnak majd. Az est folyamán szükséges 3500 darab porcelán eszköz összértéke mintegy 75 millió forint.
A porcelánokba kerülő ételeket Tóth József séf az alábbiak szerint ismertette.
Hideg előétel
Kékre sült vöröstonhal steak feketekenyér chips alá bújtatott gyümölcs párlatos saláta miskulanciával és chilis mangó chutney-val
Tokaji Aszúban marinált illatos kacsamáj terrine rebarbara krémmel, roppanó mandulás Tuiles tésztával és színes orchideával díszített mézes vilmoskörtével
Leves
Gyöngyöző vadkacsa esszencia szarvasgombás Royallal és házi metélttel
Főétel
Zöldspárgával és zöldpisztáciával gazdagított gyöngytyúkmell grillezett zsenge kerti javakkal
Konfitált malaccsászár karamellizált mogyoróhagymás gánicával
Kenyérkéregbe bújtatott mangalica szűz sült paprikás lágy kecskesajt pralinéval
Desszert
Diós-narancsos trüffelgolyó 53 százalékos belga csokival
Mákos szőnyegre ültetett ánizsos körtepuding
Rozéboros fehér csokoládémousse epres piskótaágyon – belga csokival
Ez persze csak a gálavacsora, amit éjfélkor büfé menü követ az alábbi ételeket kínálva
Magyaros vegyes ízelítő
Kézműves sajtvariáció
Bacon köntösbe bújtatott pulykamell mozzarellával és aszalt paradicsommal töltve, jázmin rizzsel tálalva Körmös csülökpörkölt házi savanyúságokkal és friss házi parasztkenyérrel kínálva
Kökénnyel nemesített vörösboros szarvas java burgonyakrokettel tálalva
A fentieken túl lesz még “Gyümölcsoázis” és cukrászínyencségként zserbót, erdei gyümölcsös pitét, bohém csemegét kínálnak.
A séf a Balatontippnek elmondta, hogy már a báli hét elejétől minden nap 6-8 vendégszakács segíti a munkáját. Szombaton pedig összesen harmincöten dolgoznak majd egyszerre, hogy mindenki megfelelő időn belül és minőségben hozzájusson az ételekhez. A szakácsok mellett 20 mosogató lesz szolgálatban hajnalig.
A séf reméli, hogy az idén is sikerül porcelántörés-mentesen végigcsinálni az egész éjszakát, ahogy tavaly is történt.
Németh László étterem- és bankett vezető szombaton mintegy száz felszolgálót fog irányítani vacsoraidőben. Az ételek felszolgálását – a szakácsokhoz igazodva – nyolc különböző helyről egy időben kezdik meg. A cél, hogy minden vendég a vacsora megkezdését követő másfél órán belül a desszertet is el tudja fogyasztani. A leghosszabb ideig, mintegy 45 percen át – a folyamatosan készülő főétel felszolgálása tart majd. Persze egy-egy vendég esetében ennél jóval kisebb lesz a teljes menüsorra eső idő. A fogások közötti esetleges szüneteket a közben zajló programok teszik kellemesebbé.
– Az alapcél az, hogy amikor a vendég érkezik, étel és ital legyen előtte. Majd az est programjához alkalmazkodva, szépen, kényelmesen tudjuk az egyes fogásokat felszolgálni – mondta Németh László.
Nagymértékű porcelántörésre nem emlékszik. Mint elmondta, valamikor 3-4 évvel ezelőtt volt egy kritikus év, amikor leveses csésze a formája miatt kicsit nehezen kezelhető volt az összegyűjtésnél. De akkor is néhány töréssel megúszták. Persze nagyon felhívják a felszolgálók figyelmét arra, hogy legyenek nagyon óvatosak, mert egy meghatározott töréskeret felett fizetni kell a hotelnek a kárért.
A fő attrakció persze nem a vacsora, hanem a legszebb bálozó lány kiválasztása lesz. Az Anna-bál szépét az idén is a báli közönség által legszebbnek tartott 15 lány közül választja ki egy felkért zsűri.
A bálozó hölgyek az idén is a Herendi Porcelán Manufaktúra szíveit viselik majd nyakukban egy-egy számmal, ami alapján szavazni lehet rájuk.
A bál szépe és udvarhölgyei most is a herendi serlegvázát kapnak ajándékba. Az első helyezetté Viktória-mintás lesz, a másodiké Rothschild-, a harmadiké Apponyi-mintával van díszítve.
Anna-báli szépek a korábbi évekből a 2013-as Szívhalászat után: Steinhausz Andrea – lánykori nevén Mahelszky Andrea – (1994), Huszár-Mahelszky Marianna (1993), Horváth Éva (1977), Bőr Viktória (2012), Ujvary Éva (1976)
A fesztiválprogram most sem fejeződik be a bállal, hisz vasárnap délelőtt az Anna-bál szépe és udvarhölgyei lovashuszár kísérettel sétakocsikázásra indulnak a városban, hogy bemutatkozzanak mindenkinek.
A 2013-as Anna-bál szépe, Darvalics Virág kikocsikázása
Az Anna Fesztivál programjai
Július 22. szerda
Gyógy téri nagyszínpad, 21.00 óra
Prímásverseny Gálaműsora
Július 23. csütörtök
Gyógy téri nagyszínpad, 20.00 óra
Operafüred – Népszerű operakórusok zongorával a Magyar Állami Operaház Énekkara közreműködésével
Július 24. péntek
Horváth-ház, 17 óra
Koszorúzás Szentgyörgyi-Horváth Anna Krisztina tiszteletére a Balatoni Nagyasszony táblánál
Kisfaludy Színpad, 17.30 óra
Memória Társulat, Komárno
Balaton, 18.00 óra
Hagyományos Szívhalászat
Gyógy téri nagyszínpad, 20.00 óra
Operafüred – Operagála a Magyar Állami Operaház Zenekara közreműködésével
Vitorlás tér, 22.00 óra
Szívhalászók – zenés, lampionos, látványszínházi est
Július 25. szombat
Kisfaludy Színpad, 20.30 óra
Reformkori Hagyományőrzők bemutatója,
Balatonfüredi művészeti csoportok bemutatója
Július 26. vasárnap
Kisfaludy Színpad, 10.00 óra
Balatonfüred Néptáncegyüttes műsora
Kisfaludy Színpad, 10.45 óra
A 190. Anna-bál szépe és udvarhölgyeinek bemutatkozása, majd lovashuszár kísérettel sétakocsikázása a városban
Arácsi Népház, 19.00 óra
Rábaközi Rita és Bánó Veronika előadói estje
Gyógy téri nagyszínpad, 21.00 óra
Operafüred – OperaMozi filmvetítés: Pietro Mascagni: Parasztbecsület; Ruggero Leoncavallo: Bajazzók-A felvétel a Magyar Állami Operaházban készült. (eh: Szívkórház, Eszterházy terem)
Kép és szöveg Győrffy Árpád
Korábbi kapcsolódó írások
Balatonfüred – Ismét Anna-báli prímásverseny Lavotta János emlékére – 2015.07.21-22.
Balatonfüred – Glatz László álma haláláig nem valósulhatott meg
Ide kattintva feliratkozhat heti hírlevelünkre, ha értesülni akar új cikkeinkről
